viernes, 22 de noviembre de 2024
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piscina Mirador Cabañeros
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piscina Mirador Cabañeros

La piscina del camping ha dejado de ser un elemento más en la oferta de servicios del establecimiento a sus clientes, a convertirse en papel fundamental y elemento diferenciador en la elección del destino de camping final, especialmente para las familias con niños, el principal cliente de los campings españoles. Pero, ¿cómo tratarla y desinfectarla?

La temporada que está a punto de empezar verá la inauguración de varias y novedosas instalaciones acuáticas, al aire libra o climatizadas, en campings de distintos puntos de nuestra geografía, y la ampliación de otras zonas de agua ya existentes con toboganes y otros elementos que convierten a la piscina en el espacio central del camping. Una vez instalada, una de las principales preocupaciones del empresario es la desinfección de la misma para garantizar la salubridad de los bañistas, y uno de los métodos que más se están empleando es el de la electrolisis salina.

«Los beneficios del sistema de electrolisis salina son, sobre todo, de salubridad para los bañistas, además de la sensación altamente placentera del baño en el agua con una salinidad alta», cuenta Mariano Gómez, propietario de Campingred Mirador de Cabañeros, en Ciudad Real. «También está el factor de la comodidad en el tratamiento: no hay pastillas, no hay productos químicos agresivos, no hay manipulación, todo es automático. El mantenimiento se reduce al control rutinario del cloro libre para ajustar las horas de trabajo del equipo», dice.

Ventajas del agua salina

«Conocíamos las enormes ventajas de este tipo de tratamiento de desinfección del agua de piscinas por experiencia personal y decidimos instalarlo en la piscina del camping, en la línea de seguir avanzando en ofrecer servicios de calidad, sabiendo que los clientes lo agradecerían mucho, dado la agradable sensación de bienestar que se experimenta al entrar en contacto con el agua salada – el agua salobre es antiséptica y mucho más sana, desde siempre se han usado sobre todo para el tratamiento de enfermedades en ojos, piel y nariz – y lo extraordinariamente suave que se queda la piel después del baño», continúa Mariano.

Y sigue aportando su visión, no sólo como empresario de camping, sino como farmacéutico en activo: «el cuerpo humano está formado por agua salada, siendo la concentración común de sal de 0,9 % del peso por volumen, lo que equivale a 9000 ppm. Cuanto más próxima está la concentración de sal en el agua de la piscina a la concentración de sal en nuestro cuerpo, mayor es el confort que aporta el agua. Además, al tener el agua sal, se reduce la presión osmótica soportada por las células de la piel en un agua no excesivamente salada, evitándose la formación de arrugas. Con este sistema se minimizan los inconvenientes del tratamiento clásico con productos químicos, como el hipoclorito o sincloseno, y se destruyen las cloraminas (cloro combinado) que producen las irritaciones en piel y ojos. Se consigue así una desinfección más eficiente gracias a la acción combinada del cloro y de los otros agentes que se generan durante la electrolisis (oxigeno y ozono), evitando la formación de algas y bacterias y se elimina la incorporación excesiva de  ácido isocianúrico, presente en el cloro en polvo y pastillas.

Un sistema seguro y ecológico

El sistema de electrolisis es seguro, ya que evita los riesgos del transporte, manipulación y dosificación del cloro, un compuesto de alta toxicidad. Los sistemas de electrolisis salina no necesitan almacenar, manipular ni dosificar ningún compuesto químico. Esto elimina el ambiente corrosivo típico de las salas de depuradoras. Además, respeta el medio ambiente, conservando el agua durante varios años. El sistema está suficientemente probado, esta tecnología es usada en Australia desde hace 30 años, donde el 95 % de estas piscinas tienen este sistema.

Foto by: www.vincenzorigogliuso.com / www.twitter.com/VincenzoRig /  www.facebook.com/vincenzo.rigogliuso

Piscina & Wellness Barcelona clausuró su duodécima edición con sensaciones muy positivas, demostrando que la recuperación se está afianzado en el sector y que la demanda en el mercado español se reactiva. Los expositores destacan el dinamismo y la atmósfera optimista en la que se ha desarrollado la feria, así como el aumento de profesionales que han acudido al salón con proyectos concretos.

La feria recibió en esta edición 12.000 de visitantes, un 12% por encima de las expectativas iniciales, entre los que se encontraban varios empresarios de camping que valoraron muy positivamente el formato y diseño de este certamen y han subrayado el gran número de novedades y el incremento de la oferta expositiva, conformada por 287 expositores directos (un 13% más que en 2013) y 450 empresas representadas.

Enfoque de futuro: Ocio y bienestar

El presidente del Comité Organizador de Piscina & Wellness Barcelona, Eloi Planes, se ha mostrado satisfecho con el desarrollo de la feria. «Esta edición confirma la recuperación y pone las bases para seguir creciendo en dos ámbitos en expansión como el wellness y las instalaciones acuáticas», asegura Planes, quien pronostica que las innovadoras soluciones y equipamientos que ofrece el sector de la piscina «tendrán cada vez más aplicación en negocios relacionados con la salud, el bienestar, el turismo y el ocio».

007K0234_1Precisamente, el wellness ha sido el gran protagonista de esta edición. Como concepto no sólo se ha incorporado al nombre del salón, sino que ha ganado presencia en el número de expositores de este ámbito (un 25% más que en 2013) y en las actividades. En este sentido, el espacio estrella ha sido el  «Wellness Experience», donde se ha recreado un centro de bienestar equipado a la última por una veintena de empresas colaboradoras que incluía una piscina activa, spas, sauna y diferentes cabinas de tratamiento.

En relación a este espacio, el director del salón, Josep Jonàs, ha asegurado que se ha cumplido el objetivo de «crear un ambiente perfectamente equipado y capaz de dar una visión completa de cómo tiene que ser un centro wellness de alto nivel». Jonàs se ha referido al interés que ha despertado esta área entre arquitectos, propietarios de hoteles y de otros establecimientos turísticos, perfiles que han aprovechado las sesiones gratuitas de consultoría que se han ofrecido.

IMG_5983Como es habitual, el sector de piscina  ha constituido el grueso la oferta del salón. En esta edición se han presentado numerosas novedades, que se han exhibido y explicado en la Innovation Zone, y que evidencian las grandes tendencias del sector: la automatización y conectividad; la sostenibilidad; y la provisión de experiencias relacionadas con la salud y el bienestar. En la misma área se han mostrado algunos ejemplos del Internet of Things aplicado al mundo de la piscina.

La próxima edición de Piscina & Wellness Barcelona se celebrará en octubre de 2017.

Foto: camping Internacional La Marina
Foto: camping Internacional La Marina
Foto: camping Internacional La Marina

Piscina & Wellness Barcelona acogerá la segunda edición del Waterpark Symposium, un foro en el que participarán profesionales y expertos del ámbito de los parques acuáticos para debatir sobre reglamentación de seguridad, el diseño o la correcta gestión de estas instalaciones recreativas que van ganando presencia en todo el territorio español, especialmente en hoteles, campings y complejos turísticos de vacaciones.

El presidente de la asociación mundial World Waterpark Association (WWA), Rick Root, participará en este simposio, que tendrá lugar el 14 de octubre en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona.

El primer bloque del II Waterpark Symposium tratará sobre normas y reglamentos. El coordinador de los Comités Europeos de Normalización de Piscinas de Uso Público y de Toboganes Acuáticos, Rainer Braun, analizará los requisitos legales, de seguridad y operativos necesarios a la hora de desarrollar una instalación de ocio acuático. Le seguirá un debate moderado por el experto en ocio acuático, de la empresa  Action Waterscapes y miembro de la junta directiva de ASOFAP, Alfonso Ribarrocha en el que participarán especialistas en normativas y certificaciones.

La segunda parte de la jornada versará sobre la gestión de estas instalaciones. En este sentido, el arquitecto del nuevo parque acuático de la isla de Menorca «Splash», Rafael García, compartirá una mesa redonda con el director de «Parques Reunidos», entidad que asocia diversos parques de atracciones y acuáticos, Enrique Pérez. En esa misma mesa, ofrecerán su experiencia el propietario del Hotel Papi de Malgrat de Mar y un empresario de camping con el fin de analizar cuáles son los retos y el conjunto de «buenas prácticas» que hay que seguir en el diseño y organización de una instalación acuática recreativa para que sea eficiente, sostenible y rentable.

Por su parte, el presidente de World Waterpark Association (WWA), Rick Root, participará en la sesión dedicada a identificar las principales tendencias de futuro del ámbito de los parques de ocio acuático instalados en los campings, hoteles y complejos turísticos. Participarán el fabricante White Water, el arquitecto de la empresa de gestión de resorts de lujo, «The Resort Group PLC», Alfonso Ramos, y el director del camping «Spiaggia e Mare Holiday Park» (Italia), Riccardo Boldrini.

camping la marina (2)Según los últimos datos disponibles, en España existen unos 50 parques acuáticos que cuentan con más de 350 piscinas. A éstos, hay que sumar otras instalaciones acuáticas de carácter lúdico y zonas de agua instaladas en hoteles (más de un tercio de un total de los 15.000 funcionando en nuestro país tienen al menos una piscina), o los 800 campings de los 1.175 censados que cuentan con una zona de agua para uso recreativo.

Desde las empresas del sector se constata un aumento de la demanda de instalaciones acuáticas de pequeñas y medianas dimensiones, sobre todo en campings y hoteles que están incorporando a sus establecimientos este tipo de estructuras lúdicas diseñadas ad hoc para el ocio y entretenimientos de sus clientes. Según explica Alfonso Ribarrocha, «las inversiones a acometer van desde pocos miles de euros hasta varios cientos de miles, en función de si son juegos acuáticos infantiles o verdaderos parques acuáticos para todas las edades, incluso desarrollados en varias fases».

Los establecimientos turísticos que han apostado por modernizar las zonas acuáticas ven mejorada su rentabilidad a corto plazo. «Sobre todo porque les ayuda a fidelizar a su clientela y porque les permite subir el precio medio de la estancia», afirma Ribarrocha. Sin embargo, la clave está en identificar el perfil del cliente y sus principales necesidades para definir el tipo de estructura acuática más adecuada y siempre con el asesoramiento de profesionales en aspectos técnicos, normativos y de seguridad para que la instalación sea un éxito real.

Piscina tematizada del camping Internacional La Marina. Foto: Actionwaterspace
Piscina tematizada del camping Internacional La Marina. Foto: Actionwaterspace
Piscina tematizada del camping Internacional La Marina. Foto: Actionwaterspace

Piscina & Wellness Barcelona 2015 conecta con el sector del camping para presentarle soluciones a medida para rehabilitar y modernizar piscinas, construir nuevas instalaciones de ocio acuático o incorporar servicios vinculados al bienestar. Asimismo, los propietarios de campings  encontrarán en la feria –que se celebrará del 13 al 16 de octubre en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona– alternativas para alargar la temporada, sistemas para mejorar la sostenibilidad de la gestión del agua o para aumentar la seguridad de las zonas acuáticas. Propuestas, en definitiva, que ayudarán a incrementar la diferenciación, los servicios de valor añadido y la rentabilidad de los campings.

Las piscinas y otras instalaciones acuáticas juegan un papel fundamental en un establecimiento turístico, y el mundo del camping no es una excepción. La presidenta de la Federación Española de Empresarios de Camping y Parques de Vacaciones (FEEC), Ana Beriain, explica que una buena instalación acuática es “un elemento diferenciador en la elección del destino de camping final especialmente para las familias con niños, nuestro principal cliente”. Beriain asegura que en “la piscina se concentran gran parte de las mejoras que los campings se plantean año tras año y son muchos los que están renovando y, sobre todo, transformando las zonas de agua con toboganes y otros elementos que convierten la piscina en un espacio central”.

Ocio acuático, a medida del cliente
Imagen: Actionwaterspace
Imagen: Actionwaterspace

Las principales actuaciones en este ámbito que se están desarrollando en los campings españoles van en dos líneas: la reconversión de instalaciones deportivas con poco uso (pistas de tenis, canchas de baloncesto, etc.) en espacios de ocio acuático y la remodelación de piscinas ya existentes a las que se les añade elementos de ocio que aporten valor al campista. Según el estudio sobre el sector del camping en España realizado por Peldaño, casi un 22% de los empresarios del sector se plantea ampliar y mejorar sus instalaciones deportivas durante este 2015.
Desde la empresa Actionwaterscapes, el ingeniero Industrial experto en ocio acuático, Alfonso Ribarrocha, corrobora esta tendencia de incorporar elementos de ocio acuático para toda la familia que hagan que la experiencia dentro del camping sea cada vez más completa. “En este sentido nos encontramos desde instalaciones con algunos juegos acuáticos para los más pequeños hasta verdaderos parque acuáticos que, aunque se desarrollen en varias fases, dotan al camping de un espacio lúdico en el agua que cubre un amplísimo rango de edades”, asegura.
Los campings que han apostado por modernizar las zonas acuáticas ven mejorada su rentabilidad a corto plazo. “Sobre todo porque les ayuda a fidelizar a su clientela y porque les permite subir el precio medio de la estancia”, afirma Ribarrocha. Las inversiones a acometer van desde pocos miles de euros hasta varios cientos de miles de euros. Sin embargo, cada camping debe valorar diferentes opciones y no pensar únicamente en el espacio o en el presupuesto. La clave, para Ribarrocha, está en identificar el perfil del cliente del camping y sus principales necesidades para definir el tipo de instalación más adecuada y siempre con el asesoramiento de profesionales en aspectos técnicos, normativos y de seguridad para que la instalación sea un éxito real.

Experiencias de bienestar

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Los campings reciben un público cada vez más diversificado y con un mayor grado de exigencia, que busca calidad, confort y servicios complementarios. Es aquí donde el wellness puede resultar un excelente aliado para llegar a otros perfiles de usuarios que buscan un turismo de experiencias: relax, bienestar, contacto con la naturaleza, ocio…

Hoy aún son pocos los campings que cuentan con spas e instalaciones de wellness (un 17,5% de los encuestados en el reciente estudio de Peldaño), pero quienes han incorporado este servicio consideran que les ha aportado nuevos clientes.

En este sentido, Ana Beriain confirma que el spa es un servicio que está en auge, aunque cree que “el elevado coste de su implantación y mantenimiento, unido a los descensos de ocupación, dificultan a veces su incorporación a corto plazo”. Por este motivo, el arquitecto de NAOS 04 Arquitectos, Santiago González García, recomienda que, a la hora de diseñar cualquier espacio wellness, se debe tener en cuenta el tamaño y el contenido para hacerlo viables económica y funcionalmente.  González explica que espacios sobredimensionados en relación a la demanda pueden provocar unos costes que lo hagan insostenible por los gastos energéticos, de personal, inversión inicial y mantenimiento que se generan. Del mismo modo una zona wellness de un tamaño excesivamente pequeño puede provocar que no se genere la demanda necesaria para que el espacio funcione.

Precisamente para acertar en la decisión, las dimensiones y los costes más apropiados para cada establecimiento turístico y comprobar los elementos necesarios que debe incorporar una instalación de este tipo, Piscina & Wellness Barcelona recreará una zona wellness en funcionamiento. Allí, se podrán ver los materiales, equipos y servicios que se requieren, saber a cuánto asciende la inversión y obtener el asesoramiento personalizado por parte de los expositores participantes. En una zona anexa se celebrarán ponencias relacionadas con el modelo de negocio del wellness, las tendencias que vienen, las innovaciones y las oportunidades que puede suponer su incorporación, explicadas a partir de casos reales.

Una oferta marcada por la innovación y la sostenibilidad

En octubre, Piscina & Wellness Barcelona reunirá más de 300 firmas nacionales e internacionales que presentarán soluciones innovadoras y eco-eficientes en tres grandes áreas: Piscina residencial, Wellness &Spa e Instalaciones Acuáticas. El salón permite recibir asesoramiento personalizado por parte de los fabricantes y conocer y comparar alternativas, precios, equipamientos y productos que promueven la máxima eficiencia energética, la comodidad y practicidad de uso de las piscinas y la integración óptima de las estructuras en el entorno.

Teniendo en cuenta que los costes de agua y luz son los mayores en un camping, el ahorro energético y la sostenibilidad toman cada vez mayor importancia en la gestión de los establecimientos. Es por esto que en el salón se mostrarán sistemas para reaprovechar y reducir el consumo de agua, mejorar la eficiencia, soluciones más naturales para el tratamiento de la calidad del agua, cubiertas y bombas de calor para alargar la temporada, equipamientos de seguridad, etc. Como se ha comentado, la oferta del salón también incluye la nueva construcción, rehabilitación o tematización de piscinas, instalación de elementos de ocio acuático y de zonas wellness.

Desde la FEEC, Ana Beriain recomienda la visita: “Asistí al salón de Barcelona en la pasada edición y considero que reúne todas las opciones que un empresario de camping busca. Creo que para próximas inversiones y mejoras en piscinas e instalaciones acuáticas puede ser el lugar ideal donde elegir la mejor opción”, concluye.

FOTO DISTFORM 1Iniciamos la temporada alta y, además del lleno total en parcelas y bungalows, tendremos una gran afluencia de clientes a nuestro restaurante. ¿Estamos preparados para atenderles? ¿Tenemos nuestra cocina bien equipada?

Aunque cada caso es un mundo, y todo depende de las necesidades de cada establecimiento, en general, las claves para equipar correctamente la cocina de un restaurante son coherencia y equilibrio; quizá tengamos poco espacio, que suele ser lo habitual, pero debemos dotarlo de todo lo necesario para que el cocinero saque adelante su trabajo. También la tecnología, la claridad en los espacios y sobre todo, que el propio cocinero se sienta cómodo en su cocina.

Ahorro de tiempo y trabajo

FOTO 2Hoy en día la maquinaria auxiliar ha evolucionado enormemente, quita mucho trabajo y ahorra tiempo. La maquinaria auxiliar permite potenciar estos factores prescindiendo de otros muchos elementos: por ejemplo, no hay que dedicar una persona a pelar patatas, pues ya hay una máquina que se dedica a ello, no hay que comprar bastantes cuchillos, pues hay otra máquina que se dedica a cortar hortalizas…

Este tipo de equipamiento es tan importante como los principales equipos en los que se cocina la comida, ya que repercuten directamente en la rapidez del servicio que se da al cliente, un elemento clave en la cocina de cualquier restaurante.

Entre las últimas novedades en maquinaria auxiliar, se encuentran productos cada vez más rápidos y fáciles de usar. Por otra parte, el diseño más compacto, ergonómico y funcional es fundamental. La mayoría de fabricantes están de acuerdo en fijar la higiene como uno de los aspectos más relevantes para el futuro del sector, pero también la eficiencia energética y el ahorro. Y sin dejar de lado nunca la calidad del producto.

Así, la maquinaria profesional debe tener componentes profesionales y la incorporación de materias primas para la fabricación de este tipo de equipamiento debe basarse en criterios de consistencia y robustez, más que de estética.

Variedad de oferta

FOTO 1El mercado ofrece distintas opciones de equipos para diferentes áreas en el sector de alimentos. Sobre todo si se tiene en cuenta que muchos de los aparatos no son exclusivos para una función y que muchos de los procesos que se llevan a cabo en un sector sirven de igual forma en otro. De ahí la imperiosa necesidad de conocer las distintas posibilidades de las mismas.

En esta amplia gama de establecimientos, la maquinaria auxiliar de hostelería tiene en algunos casos una relevancia de primer orden, pasando en otros a ocupar un papel más complementario.

En aquellos casos en los que la maquinaria es factor determinante para poder ejercer la actividad principal, el profesional debe ser exigente y busca lo mejor dentro de la relación calidad-precio.

El sector de los cárnicos remite sobre todo al sector industrial: cortadoras, picadoras, asadores, trituradoras, etc. En el caso de frutas y verduras, aunque no es exclusivo de esta materia, la labor de las licuadoras a la hora de mezclar, agitar, revolver, batir, picar y preparar, es fundamental.

En cuanto a la panificación y la pastelería se ofrecen máquinas específicas como las batidoras y las amasadoras. También para funciones de polvos, especias y condimentos, existe maquinaria especializada, como las mezcladoras.

Es importante tener claro que los avances en maquinaria se adecúan día a día a las necesidades específicas de cada sector, con una amplia oferta que ofrece mayor eficiencia y calidad. Sin embargo, es importante asesorarse bien, conocer los beneficios de la compra y sobre todo la clase de aparato que cada establecimiento necesita. En esto coinciden todos los profesionales consultados.

Las ventajas de la tecnología

FOTO SAMMIC 1La inversión en tecnología arroja mucho más que simplemente la facilidad de trabajar con volumen o de acelerar el montaje del «mise en place», pues en estas herramientas vienen combinadas la cantidad y la calidad.

Uno de los puntos más importantes de la tecnología se da en la estandarización del producto. De esta forma se puede ofrecer a los comensales un producto similar en cada ocasión, hacer ajustes en las recetas poco a poco y realmente capitalizar ese conocimiento que solo se consigue con la experiencia.

Por otra parte, esta tecnología ofrece un aprovechamiento de la materia prima, directamente proporcional a la tecnología de la maquinaria, pues se obtienen menos desperdicios que en los trabajos manuales. Todo esto sin contar las facilidades que aporta al proceso de control de costos, el cual se hace con mayor precisión y rapidez, pues cuando se tienen productos estandarizados se sabe exactamente cuánto se utiliza en cada preparación y cuál es el resultado después de cada proceso.

En resumen, la maquinaria es una herramienta de competitividad fundamental para ofrecer una mejor calidad de producto, con una mejor presentación y en tiempo récord.

84038b32-7ba1-44a6-ac10-7a5c0215d7b1@augureContar con una lavandería de autoservicio en el camping puede ser una opción muy acertada, aunque la elección de la maquinaria adecuada y de una buena ubicación, son elementos fundamentales para sacarle el máximo partido. Compartimos contigo varios consejos a tener en cuenta a la hora de diseñar y poner en marcha una lavandería de autoservicio que nos propone Fagor Industrial:

1.- Busca una buena ubicación: la elección del local en el que se situará la lavandería de autoservicio es importante, tanto por la zona en la que se establecerá como por sus dimensiones. Respecto a las dimensiones, hay que contemplar unas medidas de entre 40 y 50 m² y es fundamental que en este espacio se encuentre alojado un área para el lavado y el secado, además de un área destinada al doblado de ropa.

2.- Elegir la maquinaria adecuada: las máquinas esenciales que se instalan en una pequeña lavandería de autoservicio son lavadoras y secadoras. Para un local del 40 m², por ejemplo, lo ideal es contar con cuatro lavadoras de funcionamiento con agua caliente (una lavadora de 11kg de carga y tres de 14kg de carga), una secadora a gas para 11kg de carga y una columna de secado doble a gas, con dos secadoras para 16 kg de carga. Esta maquinaria se complementaría con una central de pago, una máquina expendedora de productos, una encimera de trabajo para doblado de la ropa, un juego de sillas y mesita de apoyo y cestos de plástico para el transporte de la ropa húmeda.

3.- Facilitar la movilidad y la iluminación: el espacio existente debe ser el suficiente para permitir el desplazamiento de manera desahogada, pero sin ser demasiado amplio, ya que estaríamos malgastando metros destinados a la maquinaria. El flujo de trabajo y transporte de la ropa de una máquina a otra debe organizarse de la forma más lógica y cómoda posible. Es interesante ubicar las lavadoras más grandes en la zona cercana a la puerta, para evitar al cliente tener que atravesar todo el local acarreando el gran

volumen de prendas que puede llevar. La iluminación es fundamental para generar visibilidad y un ambiente adecuado y atractivo para el público (ayuda el disponer de amplias cristaleras al exterior).

4.- Máquinas expendedoras: Algunos campistas llevarán los productos de lavado y suavizantes, pero la mayoría esperará encontrarlos en un expendedor automático que se deberá instalar en la lavandería.

5.- Preparar un cuarto técnico y un almacén: como estancia complementaria es necesario habilitar un apartado en el que se podrán desarrollar otras funciones técnicas y mecánicas como:

– Acceder a las partes y zonas relacionadas con los conexionados eléctricos, acometidas de agua y gas, desagües, extracciones de las máquinas, así como para acceder al interior de las máquinas para su reparación y mantenimiento.

– Ubicar los contadores de agua y gas, acumulador de agua y cajas de conexiones.

– Acceder a las máquinas expendedoras y a la central de pago.

– Almacenar productos de limpieza del local.

– Acceder a los dosificadores automáticos de detergentes y bombas de dosificación.

6-. Alinear la maquinaria: las máquinas suelen ser de diferentes tamaños y alturas, por lo que hay que contemplar unas medidas de colocación correctas. Es conveniente que las lavadoras más pequeñas se coloquen sobre un zócalo de obra que las iguale en altura con las más altas. En cuanto a las secadoras, debido a su simplicidad de uso, basta con que sean accesibles las puertas de carga y el panel de control, por lo que la alineación de los frontales en la pared es mucho más fácil de realizar.

7. Incluir información gráfica: es fundamental que los usuarios menos habituados a hacer uso de una lavandería de autoservicio puedan comprender rápida y fácilmente los pasos a seguir para lavar o secar su ropa. Para ello, se deberán explicar los pasos de una manera muy gráfica en un gran panel de instrucciones colocado en las paredes, sobre las máquinas.

8. Integrar elementos de seguridad complementarios: es recomendable disponer de alguna cámara de seguridad que garantice el estado óptimo de toda la instalación. Además, es recomendable instalar una alarma de seguridad, y extintores en la zona.

9. Habilitar zona auxiliar y sillas de espera: el local debe contar con una encimera o unasmesas para doblar las ropas o prendas de gran tamaño. Es importante también dotar a la lavandería de unas cestas de plástico para que el usuario pueda recoger la ropa húmeda lavada, y transportarla a las secadoras. Asimismo, para los clientes que deseen permanecer en el local mientras se realiza el proceso de lavado o secado, es recomendable disponer de una zona de espera con sillas y una mesita donde dejar algunas revistas o material para pasar el tiempo.

e3cbe292-c376-4f68-9033-ef02224ee4f4@augureAspectos como la disposición del espacio o tener en cuenta las necesidades del local son esenciales a la hora de diseñar una cocina industrial como la que tienen los restaurantes de muchos campings. La empresa española Fagor Industrial comparte las claves para sacar el máximo partido a una cocina industrial y aumentar su rentabilidad.

1.- Analizar las posibilidades y necesidades del local: es esencial para llevar a cabo un buen diseño de la cocina y poder sacarle el máximo partido. De este estudio previo se concluirá qué tipos de aparatos pueden instalarse, cómo ubicar las diferentes zonas, dónde estarán los accesos, dónde irán las extracciones y acometidas…
2.- Aprovechar el espacio disponible: una vez se han analizado las posibilidades y necesidades del establecimiento hay que tener en cuenta el espacio disponible, lo que irá concretando, por ejemplo, el tipo de diseño del local o el tamaño de las máquinas a instalar.
3. Pensar en una correcta distribución: es fundamental plantear una distribución que facilite la organización y flujo del trabajo, delimitando las secciones o áreas que conformarán la cocina: recepción, almacén y cámaras, preparaciones, cocción, distribución y entrega, lavado, almacenamiento de
ollas y vajilla…
4.- Equipar la cocina con la maquinaria adecuada: dependiendo del establecimiento, los criterios para hacer una instalación u otra varían considerablemente. Si se trata de un restaurante a la carta en el que se
cocinan a diario gran diversidad de platos, elementos como los fuegos abiertos, las planchas, hornos mixtos o gratinadores, serán indispensables. Por el contrario, si se trata de una cocina industrial dirigida a grandes
producciones, habrá que pensar en marmitas de gran capacidad, freidoras y sartenes, grandes hornos, además de un sistema de lavado mediante tren de arrastre o de cinta, que permita introducir en continuo grandes cantidades de elementos para lavar.
5. Seleccionar para cada caso los materiales adecuados: el acero inoxidable es el material estrella por excelencia. Su robustez y calidad aseguran la vida de los equipos en condiciones de trabajo durante muchos
años, un factor muy relevante para los profesionales, ya que este tipo de instalaciones siempre suponen una importante inversión. Además, el acero inoxidable ofrece unas condiciones de higiene, sanidad y limpieza óptimas y ofrece una gran variedad de posibilidades. También hay que tener en cuenta otro tipo de materiales para usos muy concretos en diferentes elementos, como el latón (en quemadores), hierro fundido (en parrillas y placas), acero cromado (en planchas de asado)…
6.- Elegir un diseño por componentes: este tipo de diseño permite hacer más fáciles los procesos de higiene y de mantenimiento de piezas, por lo que en caso de avería, la extracción y sustitución de una pieza es más sencilla para que no se paralice el proceso de trabajo y no afecte ni retrase las rutinas.
7.- Aumentar la higiene y la limpieza: la higiene es fundamental en cualquier negocio hostelero, pero en el caso de las cocinas industriales adquiere un protagonismo especial. En las labores de limpieza, además de retirar los restos de alimentos y suciedad que están a la vista del empleado, es fundamental eliminar los restos que no tienen una visibilidad aparente dentro de la cocina, como puede ser la suciedad acumulada en las campanas, en conductos de extracción, en ranuras y huecos…
8.- Elegir tecnología punta: es esencial que allí donde se pueda, las tareas estén informatizadas, ya que de esta forma se pueden programar y agilizar gran parte de los trabajos diarios, facilitando así el trabajo de los
profesionales. El uso de programadores electrónicos en hornos mixtos o abatidores, la incorporación del sistema HACCP en las máquinas que lo permitan, la temporización de sistemas de encendido y apagado, o incluso la informatización de las tareas del restaurante para el servicio ayudan siempre a la eficacia del trabajo y a obtener una mejor rentabilidad del negocio.
9.- Tener en cuenta la eficiencia energética: otros factores que hay que tener en cuenta cuando se va a llevar a cabo un proyecto de estas características son el ahorro de energía y la eficiencia. Hoy en día la oferta de máquinas en todas las áreas de la cocina ofrecen la posibilidad de trabajar con mayores eficiencias, obteniendo importantes ahorros en el ámbito económico, o respetando el entorno gracias a su diseño ecológico.

_DSC4837España es el segundo país de Europa y el cuarto del mundo con más piscinas, con un total de 1,1 millones. Un parque de grandes dimensiones, pero cada vez más envejecido. Concretamente, el 60% de las piscinas españolas de uso privado tiene más de 10 años de antigüedad y su nivel de equipamientos y complementos es muy básico. Ante esta realidad, las mayores oportunidades para el sector pasan por la renovación, el mantenimiento y mejora de las instalaciones actuales. A esto hay que sumar las perspectivas de recuperación económica, que podrían favorecer un sector que en 2014 ya aumentó su cifra de negocio un 6% respecto al 2013.

Estas conclusiones se desprenden del estudio sectorial sobre el mercado español de las piscinas privadas de uso doméstico, presentado esta mañana en Fira de Barcelona en el marco de las primeras jornadas abiertas de la Asociación de Fabricantes y Distribuidores de Equipos y Productos Químicos Mantenedores y Constructores de Piscinas e Instalaciones Deportivas (Asofap) que han reunido a 180 profesionales. El informe, realizado por Asofap y el salón Piscina&Wellness Barcelona 2015, recoge las principales cifras de esta industria y radiografía las características del parque instalado, así como las necesidades del actual propietario y del potencial comprador de piscinas en nuestro país.
Envejecimiento versus nueva construcción
El frenazo en la nueva construcción de piscinas durante los años de crisis económica ha provocado un progresivo envejecimiento del parque. Así, el porcentaje de nuevas piscinas (con una antigüedad de hasta cinco años) alcanza un 12,3% en 2014, frente al 24% de 2011 (últimos datos disponibles). Hoy un 60,5% de las piscinas españolas supera los 10 años de antigüedad, frente al 52,3% de hace tres años.
Sin embargo, en 2014 la nueva construcción de piscinas se ha recuperado en España. El pasado año se sumaron al parque 16.800 piscinas, cifra que dobla la de 2012 y 2013 (unas 8.000 piscinas/año), y que vuelve a situar al sector en un escenario de crecimiento positivo, tendencia que se prevé consolidar en un futuro a corto plazo.
Accesorios muy básicos
La clave para conseguir piscinas cada vez más sostenibles, seguras y sofisticadas está en el equipamiento, pero el parque español cuenta con accesorios y complementos muy básicos.
El estudio revela que la iluminación es el equipamiento mayoritario: tres de cada cuatro piscinas españolas tienen algún sistema instalado. Pero la presencia del resto de equipamientos desciende considerablemente. Así, menos de la mitad tienen sistemas automáticos de tratamiento de agua; un 44,6% robots automáticos limpia fondos, un 37,8% protectores/cubiertas y solo 1 de cada cuatro tiene algún sistema de seguridad. Apenas hay instalados sistemas de ahorro energético o de agua; calefacción por bomba de calor o energía solar o nado contracorriente.
En este apartado, el estudio recomienda a fabricantes, instaladores y puntos de venta afrontar el reto de conectar con el cliente final para explicar las ventajas de instalar nuevos accesorios y presentarles ofertas y precios atractivos en diferentes canales para promover la compra.
El wellness segundo motivo de compra
El cliente final sigue asociando mayoritariamente la piscina con un espacio para disfrutar en familia, según responden el 45,5% de los propietarios, pero, en comparación con 2011 crece espectacularmente la motivación relacionada con la calidad de vida y el bienestar (un 40,8% frente al 4,2% que lo mencionaba 4 años antes). En este sentido, cabe destacar como tendencia que el mercado español es hoy muy sensible al concepto de wellness. Otras razones esgrimidas por los compradores para justificar la adquisición de una piscina son: para que jueguen los niños, por salud, para aumentar el valor de la casa, para embellecer el jardín o para hacer deporte.
La confianza en el especialista en piscinas es el factor determinante a la hora de decidir la compra. En este sentido, el 43,7% de los clientes valora el asesoramiento y la opinión del profesional para inclinarse por un producto u otro. Sin embargo, ya no se ve tan necesaria la proximidad del especialista (sólo apreciada por un 6,1% de los propietarios). Por otro lado, el precio es importante para el 31,9% de los clientes y sólo un 9% de los compradores basa su decisión exclusivamente en la calidad.
Radiografía de las piscinas más «jóvenes»
Prácticamente la totalidad de las piscinas privadas de uso doméstico instaladas en España en los últimos cinco años son exteriores. Tres de cada cuatro son enterradas, aunque proporcionalmente aumentan más las elevadas. El 66% son de obra, pero crece la demanda de piscinas de fibra y poliéster y el comprador se decanta por un menor tamaño, por debajo de 32m2. En cuanto al sistema de tratamiento de agua, los productos clásicos siguen siendo predominantes, pero se detecta un incremento espectacular de la electrólisis de la sal como sistema de desinfección. En cuanto a filtración, la arena sigue estando presente en casi el 70% de las piscinas, aunque aumenta el uso del cartucho.
El informe presentado también ofrece las principales cifras económicas del sector de la piscina en España formado por 2.500 empresas que emplean a 64.000 personas directa e indirectamente. El volumen de facturación en 2014 alcanzó en el mercado nacional los 864 millones de euros y las exportaciones ascendieron a 247 millones de euros. La cifra de negocio del sector creció un 6% respecto a 2013.
Con la realización de este estudio, Asofap, la entidad que  integra a toda la cadena de valor del sector de la piscina en España (fabricantes, distribuidores, industriales, constructores, mantenedores y el resto de profesionales) aporta conocimiento sobre los hábitos y preferencias del potencial comprador de productos del ámbito piscina y adelanta tendencias. Ha colaborado el salón Piscina&Wellness Barcelona, que tendrá lugar del 13 al 16 de octubre de 2015 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona y que pretende ser el revulsivo que necesita el sector para confirmar su crecimiento

angeloEl fabricante italiano presenta un nuevo sistema intgrado Cook & Chill que permite gestionar con una única interfaz el abatimiento de temperatura y la cocción de los alimentos.

El BE-1 permite trabajar en la cocina del restaurante con dos aparatos (horno y abatidor de temperatura) como si fueran uno solo gracias a esa interfaz de alta definición que facilita el paso, de manera sencilla e intuitiva, de las múltiples funciones del Combistar FX a las del Blitz pulsando un botón.

Así, sus múltiples funciones de cocción propician la realización de recetas y combinaciones para trabajar siempre a pleno rendimiento, con la carga completa; es económico, ergonómico, fácil de utilizar y ecológico. Una apuesta segura para los campings que cuentan con el servicio de restaurante como un valor de peso y buscan la última tecnología para facilitar el trabajo de los cocineros.

hornoCarnes a la brasa y barbacoas. Son los deseos de muchos campistas en verano, pero algunos son reticentes a hacerlas en la parcela y, más aún, si se alojan en un bungalow. Por eso, la solución de contar en el restaurante con algún modelo de los hornos de brasa y barbacoas que comercializa la nueva marca Pira (o instalarlas en una zona común del camping) no es una idea descabellada.

La nueva marca ha puesto recientemente a disposición de los usuarios el catálogo de hornos de brasa, donde incluyen las últimas novedades y la actualización del catálogo en general.

En Pira están convencidos de que la información actualizada del catálogo es un valor comercial y de servicio a sus clientes muy importante.

Xavier Bas Fusté, responsable comercial de la marca desde el pasado mes de abril, comenta que «aunque la fábrica ya funcionaba desde hace más de 20 años, produciendo hornos y barbacoas de carbón para compañías de todo el mundo, ahora por primera vez salimos con nuestra propia marca, con luz propia. Nace la marca Pira. La responsabilidad que representa la imagen de nuestra marca será el máximo compromiso con la calidad de nuestros productos y servicios. Queremos brillar con luz propia y diferenciada».